En charla con el académico de la Universidad Autónoma de Chapingo Campus Huatusco, doctor Esteban Escamilla Prado, menciona que por la importancia que representa el café como uno de los cultivos socio-ambientalmente más importantes del país hay que prestar mayor atención a la situación que está atravesando la cafeticultura.
El también asesor del Programa Sembrando Vida (capítulo café), recuerda que México es de los pocos países que aún conservan el modelo de cultivo de café bajo sombra, esto junto a otros países de Centroamérica como Guatemala y Perú por citar a un par de ellos, sin embargo, menciona que ante el escenario del cambio climático (que ya incluso fue calificado como Emergencia Climática en la pasada Conferencia De las Naciones Unidas Sobre el Cambio Climático conocido como COP27 realizada en Egipto) es urgente prepararse para desarrollar y sembrar variedades resistentes no solo al cambio climático sino a la presencia de plagas y enfermedades siempre y cuando se continúe manteniendo alta calidad en taza.
“Sin la sombra estaríamos viviendo una tragedia en los cafetales mexicanos”
El incremento de temperatura, la ausencia de lluvia y humedad (neblina) preocupa a los especialistas, acabamos de pasar una cosecha atípica donde el café se maduró de manera más irregular que de costumbre y por ello es necesario buscar mejores variedades que resistan estos fenómenos.
El especialista reconoce el auge que tienen los cafés especiales, y agrega que es necesario que en las políticas públicas del país se considere el trabajo que hacen los cafeticultores en favor del ambiente, “ahí se requieren compensaciones, para los productores que demuestren que tienen café diversificado deben de recibir mayores estímulos para que se motiven por estar haciendo algo importante por la sociedad”.
El CRUO de Chapingo como institución pública, al igual que el INIFAP están haciendo su labor de vinculación con el sector, prueba de ello es la suma de esfuerzos con productores del Consejo Regional del Café de Coatepec y en específico con los administradores del ex Beneficio del INMECAFÉ en la Comunidad de Puerto Rico, perteneciente al municipio de Coatepec, comenta durante la charla con este medio.
“México fue líder mundial de café orgánico y comercio justo sobre todo en Chiapas y Oaxaca, hoy se habla de los cafés especiales de la calidad del café en taza, pero mantenemos la experiencia y el conocimiento de las organizaciones, es algo valioso, desafortunadamente no hay suficientes organizaciones, hay muchos productores independientes”
“En Sembrando Vida y las escuelas de campo estamos observando cosas interesantes, vemos como se están integrando productores, como se organizan, se reúnen platican y buscan darle un valor agregado a su producto no solo al café, lo mismo pasa en la producción de vainilla o de Cacao por citar ejemplos”, menciona Escamilla Prado.
Respecto al Relevo generacional, el cual parece ser uno de los grandes pendientes de la actualidad del campo mexicano, el especialista reconoce que hay deficiencias, sin embargo, existe de su parte optimismo, sobre todo en las zonas indígenas.
“En nuestro país el trabajo infantil del campo ha sido parte de nuestra cultura, sin limitar su acceso a la educación o problemas de salud, 10 años de experiencia de cursos de café para niños en Chocamán esquemas de jóvenes becarios debe irse viendo ese relevo, jóvenes se muestran interesados por hacer empresa en café, Tezonapa, jóvenes han involucrado y generado iniciativa que tenga un atractivo económico, es más fácil en comunidades indígenas que en las ciudades, no solo la producción primaria dignificar el campo”.
Antes de despedirse, el Doctor Esteban Escamilla Prado nos lanza una frase como colofón de la charla “El café es un gran negocio para quien lo sabe hacer”.
