*Su valor nutricional proporciona suficientes calorías (benéficas) para el organismo en relativamente bajas cantidades y precio razonablemente accesible
*No se le han descubierto contraindicaciones en ingestas razonables
*Sus propiedades antioxidantes y presencia de vitamina E le confieren un interés especial en la protección de algunas enfermedades
Redacción
En un mundo donde cada vez se percibe un incremento, aparente, en el cuidado de lo que consumimos, la semilla de girasol se erige como uno de los alimentos saludables más recomendados cuando hablamos de la vitamina E y sus propiedades antioxidantes.
Esta vitamina es un potente antioxidante, lo que ayuda a mantener sanas las células y con ello evitar diversas enfermedades. Por ejemplo, evitan que se oxide el colesterol, impidiendo así que se adhiera a las paredes de los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de eventos cardiovasculares.
Además, la vitamina E de los alimentos disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de colon, así como de complicaciones en personas con diabetes mellitus.
En mujeres en etapa de menopausia se ha visto que disminuye la severidad y la frecuencia de los bochornos.
El efecto antioxidante también conlleva a generar efectos antiinflamatorios que resultan en la reducción de síntomas de asma, osteoartritis y artritis reumatoide.
Las semillas de girasol también son ricas en minerales, como el manganeso, calcio, cobre, fósforo y selenio, que promueven la salud ósea, entre muchas otras funciones vitales del cuerpo.
El tipo de grasas o ácidos grasos (ácido linoléico) que contiene es de las más saludables, beneficiando nuevamente la salud cardiovascular, a diferencia de otras grasas, como las de las carnes o las frituras.
Las semillas también son naturalmente ricas en fibra, lo que lo hace un alimento muy completo y recomendable para consumir como snack.
Hay que mencionar también que su contenido calórico es alto, aunque se puede decir que son calorías de buena calidad.
Una porción de 30 gramos (3 cucharadas) es adecuada para obtener alrededor de 200 calorías (lo recomendado para un snack), 6 gramos de proteína, 16 de grasas y 4 gramos de fibra.
Se recomienda preferir las semillas al aceite de girasol, ya que éste se refina y se pierden algunas de las propiedades mencionadas.
¿Cómo se recomienda consumirla?
Lo más recomendable es consumir las semillas de girasol sin la cáscara, para evitar lesiones internas, o bien masticarla muy bien.
Para evitar consumir altas cantidades de sodio, se recomienda degustarlas sin sal.
Como se mencionó, puede consumirse como snack o también añadiendo las semillas a la granola de la mañana o ensaladas.
La planta de girasol (familia de las Asteráceas, y de la especie Helianthus annuus L.) es nativa de América y se sabe que se domesticó primero en México al menos 2,600 A.C.
Para los aztecas y otomíes, el girasol representaba a la deidad del sol. Después de llevarse a Europa, su mayor comercialización se dio en Rusia.
Hoy en día, el país con mayor producción es Ucrania, seguido de Rusia y Argentina en tercer lugar.
En México, el girasol se siembra de manera asociada al maíz, frijol y calabaza, es decir, que frecuentemente forma parte de la milpa.
Se produce principalmente en la región de la Huasteca, abarcando los estados de San Luis Potosí, Veracruz y Tamaulipas.
Actualmente, gran parte del cultivo de la semilla de girasol se destina a fabricar aceite de girasol.
En cuanto a la producción mundial, Ucrania encabeza la producción con alrededor de 17.5 millones de toneladas, seguida por Rusia que produjo en el 2022 poco más de 15 millones y medio de toneladas. La comunidad europea en conjunto produjo 10 millones 300 mil toneladas, dejando el cuarto sitio a Argentina con una producción de apenas 3 millones 350 mil toneladas.
Fuentes: https://elpoderdelconsumidor.org/2018/01/poder-la-semilla-girasol/
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