Redacción
A diferencia de la agricultura intensiva, la producida a pequeña escala, también llamada AGRICULTURA sustentable, busca abastecer en primera instancia el autoconsumo de los productores y comercializar en pequeños mercados locales su producto.
En las «faldas» del Cofre de Perote, existe una variedad de pequeñas comunidades dedicadas a la agricultura sustentbale y la cría de ganado ovino, caprino y en menor medida bovino.
En recorrido por comunidades de la zona montañosa del municipio de Xico; Tembladeras, Rusia, Ingenio del Rosario, (3000 MSNM) es común observar parcelas sembradas con papa, cultivo que es utilizado como parte importante de la alimentación de los pobladores de igual manera se comercializan pequeñas cantidades de este tubérculo en el mercado local del municipio.
La papa aporta diversas propiedades al ser humano gracias a poseer alto contenido de vitaminas y minerales esenciales, es rica en compuestos antioxidantes (flavonoides, caroteneoides, ácidos fenólicos) es rica en fibra dietética, libre de colesterol, grasas y gluten, es fácil de digerir y es un alimento saciante.
Según algunos informes de diversas investigaciones, estas propiedades hacen que el consumo de la papa exhiba un amplio conjunto de beneficios medicinales, que van desde la mejora de los procesos digestivos hasta la prevención del cáncer.
1. Ayuda a regular la presión arterial
Al parecer, las papas ayudan a bajar la presión arterial por varias razones. Para empezar, son una buena fuente de fibra dietética, nutriente que ha sido vinculado con una mayor reducción de los niveles de colesterol en sangre, un mejor funcionamiento de la insulina y un mejor equilibrio en los valores de presión.
La papa también es una buena fuente de potasio. Todas las papas son ricas en potasio; no importa si son de la variedad amarilla, roja, blanca o criolla. Según han indicado numerosas fuentes oficiales, el potasio es un mineral que ayuda a controlar la presión arterial.
La papa puede tener incluso más potasio que un plátano. Gran parte de este mineral se encuentra en la piel. El potasio también ayuda a combatir la hipertensión a través de su efecto como vasodilatador (ensanchador de los vasos sanguíneos).
Por otra parte, se ha descubierto que las papas contienen un tipo de sustancias químicas llamadas kukoaminas, las cuales han sido asociadas con una disminución de la presión arterial.
2. Favorece la función digestiva saludable
No solo es fácil de digerir, sino que también facilita la digestión de otros alimentos. Su aporte considerable de fibra dietética ayuda a estimular el movimiento peristáltico y aumenta la secreción de jugos gástricos, evitando problemas como la indigestión y el estreñimiento. Esto también se traduce en un menor riesgo de enfermedades graves como el cáncer colorrectal.
3. Protege y favorece el aspecto saludable de la piel
Gracias a su contenido de vitamina C, vitaminas del complejo B, potasio, magnesio, fósforo y zinc, la papa es un buen aliado para cuidar la piel. Específicamente, la papa cruda triturada o el jugo de papa son excelentes ingredientes para elaborar mascarillas caseras, ya que ayudan a curar granos, desvanecer manchas y arrugas, mejorar la textura y curar quemaduras, hematomas, esguinces, úlceras u otras lesiones. Por su parte, la aplicación de papa cruda cortada en rodajas finas sobre la piel es muy efectiva para reducir la hinchazón y disminuir ojeras.
4. Ayuda a proteger la salud ósea
La papa contiene varios nutrientes que son esenciales para la buena salud de nuestros huesos. Minerales como el hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio y el zinc intervienen en la construcción de la estructura ósea y ayudan a mantener su resistencia. Específicamente, el hierro y el zinc son cruciales en la producción y maduración del colágeno.
5. Promueve el buen funcionamiento del cerebro
La función cerebral saludable depende en gran medida del nivel de glucosa en sangre, el suministro adecuado de oxígeno, la ingesta de varios componentes del complejo de B, y de ciertas hormonas, aminoácidos y ácidos grasos, como el omega-3, entre otros factores. Las papas aportan casi todas las necesidades mencionadas anteriormente. Tienen un alto contenido de carbohidratos (niveles de glucosa en sangre), aportan hierro (producción de la hemoglobina que transporta oxígeno al cerebro), potasio (propiedades vasodilatadoras que se han relacionado con la estimulación de la función cerebral), así como otros nutrientes esenciales (vitamina B6, fósforo, vitamina C).
6. Tiene poder anti-inflamatorio
Se ha observado que los nutrientes y compuestos antioxidantes de la papa son efectivos para reducir la inflamación en el cuerpo, tanto interna como externa. Por ejemplo, beber el agua que se obtiene al hervir la papa es un remedio utilizado tradicionalmente para aliviar el dolor y la inflamación causada por el reumatismo; al parecer dicho efecto se debe a su contenido de calcio y magnesio. Por otra parte, la vitamina C, el potasio y la vitamina B6 presentes en este tubérculo han sido vinculados con el alivio de la inflamación en los intestinos y el sistema digestivo. Algunas personas creen que la papa y otros miembros de la familia de las solanáceas, como la berenjena, el tomate y los pimientos, pueden desencadenar brotes de artritis. Según la Fundación Americana para la Artritis (Arthritis Foundation), la evidencia científica para apoyar esta hipótesis es limitada. Varios estudios sugieren que estos vegetales, en realidad, pueden ayudar a reducir los síntomas de la artritis
7. Tiene poder anticancerígeno
Algunos investigadores han sugerido que la papa tiene potencial anticancerígeno y que su consumo podría ayudar a prevenir y tratar el cáncer. Ciertos tipos de papas, particularmente las papas rojas, contienen altos niveles de antioxidantes flavonoides y vitamina A, como la zeaxantina y los carotenos. Se sabe que estos compuestos protegen al cuerpo contra muchos tipos de cáncer (de próstata, de útero). Un estudio publicado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informó que las papas también contienen quercetina, un nutriente que ha mostrado excelentes propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antitumorales.
Una investigación reciente, realizada en 2017 y publicada por el Journal of Nutritional Biochemistry, encontró que consumir papas moradas podría reducir el riesgo de cáncer de colon. Los investigadores observaron que la papa morada es rica en antioxidantes y propiedades antiinflamatorias que pueden reducir los niveles de interleucina-6 o IL-6, una proteína asociada al crecimiento de células cancerosas dentro del colon. Si bien el estudio fue realizado en cerdos y aún no se ha replicado en humanos, se cree que los resultados serían similares, ya que el sistema digestivo del cerdo es muy parecido al del hombre.
8. Eleva el rendimiento físico y promueve el aumento de peso
Este es un alimento excelente para los deportistas de alto rendimiento, no solo porque sirve como fuente de energía sino porque ayuda a mantener un buen equilibrio electrolítico. El sodio y el potasio presentes en la cáscara de la papa son dos electrolitos importantes que los atletas pierden a través del sudor.
Así mismo, la papa favorece el aumento de peso. Las personas que son muy delgadas o que necesitan aumentar sus reservas de energía pueden incorporarla como uno de los alimentos básicos en su dieta. Cabe señalar que la vitamina C y las vitaminas del complejo B presentes en este tubérculo mejoran la absorción de otros carbohidratos en el organismo.
Advertencia: Las personas obesas, que están tratando de perder peso o que padecen de diabetes, deben mantener un consumo moderado de papa. Este alimento suele tener un índice glucémico alto.
9. Fortalece la actividad del sistema inmune
Otra de las propiedades medicinales más importantes de la papa es su capacidad para impulsar nuestra inmunidad. El principal responsable de este beneficio es la vitamina C, un nutriente esencial que ayuda a prevenir numerosas condicionas de salud, desde la gripe y el resfriado común, hasta el escorbuto (deficiencia de vitamina C). Una patata mediana aporta aproximadamente el 45% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.
10. Apoya la buena salud cardiovascular
Su contenido de fibra favorece la eliminación del colesterol de los vasos sanguíneos, el aporte de vitaminas C y B6 ayuda a combatir la acción de los radicales libres, mientras que los compuestos carotenoides y el potasio ayudan a mantener el buen funcionamiento del corazón.
