La palaba sustentable ha cobrado una connotación mundial, sobre todo cuando se habla de productos cultivados por pequeños productores o huertos familiares, proviene del latín sustinieri que significa sostener o sujetar desde abajo, desde el origen. La concepción de este término en la actualidad se refiere a que el objeto o producto se mantenga por sus propios medios en un mismo sitio de manera indefinida.
Por tanto al hablar de Agricultura Sustentable esta hace referencia a aquella forma de cultivo que puede subsistir por un largo tiempo (incluso indefinido) ya sea que este (cultivo) sea llevado a cabo por comunidades rurales o por pequeñas empresas con sentido agroecológico.
La doctora Lorena Sánchez Morales ofreció en fechas recientes la conferencia «Hacia una Agricultura sustentable: Retos y Oportunidades» en la que comenzó por distinguir los dos tipos de Agricultura que se realizan en el mundo entero; Agricultura Industrial y Agricultura Campesina.
La Agricultura Industrial ocupa el 80por cientode la tierra arable, produce solo el 30 por ciento de los alimentos en el mundo, a pesar de ello el impacto ambiental es grande debido al uso intensivo de agrotóxicos y fertilizantes y genera entre el 25 y 35 por ciento de los gases de efecto invernadero.
Por su parte la Agricultura Campesina comprende el 20 por ciento de la superficie arable, se produce en este tipo de agricultura entre el 50 y el 70 por ciento de los alimentos que se consumen en el mundo, sus sistemas de cultivo sonn tradicionales (uso de abonos orgánicos y sistema de temporal), se han contabilizado 1.9 millones de variedades de cultivos.
En la actualidad la Sustentabilidad debe contemplar el aspecto ecológico, económico y social, respecto a cómo debería ser la agricultura ideal, la especialista mencionó que debe ser suficientemente productiva, económicamente viable, ecológicamente adecuada y finalmente, culturalmente y socialmente aceptable
