Originaria de México y más puntualmente de Papantla Veracruz, la Vainilla es una de las más de 25 mil variedades de orquídeas que se conocen en el mundo, sin embargo es la única comestible y con un aroma tan peculiar y apreciado por la industria para la elaboración de distintas esencias y perfumes.
Entorno Agropecuario platicó con Luis Mora Domínguez productor de Vainilla y representante de la empresa Habainilla de la comunidad de Mesa de Guadalupe sobre lo que esta orquídea aporta a los vainillo-productores.
Al respecto el productor y comercializador comentó que en la actualidad se sigue viendo a Papantla como punto de referencia del cultivo de la Vainilla, sin embargo, apunta, los cambios climáticos y la apertura de información sobre este cultivo han abierto la posibilidad de cultivarla en casi todo el país; «Ni la altura, ni la región es condicionante para llevar a cabo la producción de vainilla, por supuesto que los cambios climáticos han afectado en algunos lugares ya que provoca el aborto del fruto debido a las sequías y muy altas temperaturas, sin embargo esto también ha abierto la posibilidad de cultivarla en lugares que antes no se sabía que podía adaptarse, especialmente la especie de vainilla pompona que está teniendo una alza en la demanda a nivel mundial«.
De las dos variedades de Vainilla (comerciales) la Pompona está logrando adaptarse de mejor manera a los distintos climas y condiciones adversas que en el campo se presentan como son las sequías y/o presencia de algunas enfermedades como los hongos Fusarium que afectan más a la variedad planifolia, variedad que está en norma y que incluso podría llegar a considerarse en peligro de extinción, en cambio la pompona puede llegar a fructificar abundantemente y su rentabilidad puede superar a la de la planifolia, con aromas distintos cada especie las dos pueden conercializarse muy bien a nivel mundial, agregó Mora Domínguez.
Aunque la vainilla es nativa de México como lo señalamos al inicio de esta nota, su cultivo se ha extendido por diversos países, sin embargo y pese a los bajos niveles de producción de vainilla en nuestro país, la mexicana es reconocida mundialmente por tener la mejor calidad debido a sus altos contenidos de vainilllina (causante del exquisito sabor y aroma) y por consiguiente altamente demandada por los consumidores del mundo.
«Tradicionalmente los totonacas han cultivado vainilla en acahuales, sin embargo se han implementado otras formas de cultivo como lo son en casa sombras, en cultivos semi tecnificados, también se cultiva en árboles frutales como el naranjo, guayavo, mango, aguacate, y actualmente se está explorando con éxito el cultivo de la vainilla en el cafetal, donde existen ventajas como son costos bajos de producción ya que no se invierte en malla sombra ni instalación de tutores, la vainilla es una enredadera epifita, lo cual nos dice que no es depredadora de su tutor, la vainilla come de las raíces que extiende en el suelo y solo usa sus raíces aéreas para sostenerse de su tutor y poder tratar sin dañar el árbol que la sostiene» finalizó Luis Mora Domínguez a quien le agradecemos su tiempo para conocer un poco más sobre el cultivo de la Vainilla.
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