La morera (Morus Alba) es un arbusto que llega a crecer hasta 15 metros (su estándar son 5 metros), en la antiguedad era utilizada para la producción de seda a partir de los gusanos, sin embargo gracias a su contenido proteínico (20-25 por ciento de sus hojas son proteína) desde hace varios años se le utiliza como complemento alimenticio de ganado; aves, cerdos, chivos, vacas, etc., sin embargo su alto contenido en proteínas está orillando su producción también para la alimentación humana señaló a Entorno Agropecuario, Janeth Bocanegra García encargada del área de cultivo de la Morera de la Unidad de Capacitación para el Desarrollo Rural (UNCADER 2) en Coatepec.
En los meses de marzo y abril, la morera produce sus frutos que son similares a las zarzamoras en cuanto a sabor, frutos que se utilizan para hacer preparados con licor (vinos o licores y tinturas) debido a sus antioxidantes, los frutos de la morera también tienen usos medicinales, comentó Bocanegra García.
En el caso de la morera cultivada al interior de la UNCADER 2, la encargada de este cultivo señaló que esta se utiliza para alimentar las gallinas de la granja que poseen, de igual manera utilizando las hojas se están realizando pruebas de dosificación para elaborar a base de harina de las hojas de morera tortillas, tamales, pan, etc. El otro uso que se está explorando es el medicinal a base de tinturas para personas que padecen hipertensión y glucosa alta, las mismas tituras se están utilizando para hacer jarabes para los bronquios mezcladas con miel.
Bocanegra García reconoció que se tiene aún poca información de la morera, motivo por el cual es poco conocida por la mayoría de las personas
«Hay productores que la están utilizando para la alimentación de cabras, no se ha difundido mucho pero es una fuente de proteína para animales y debido a la situación económica y los niveles de desnutrición de la población en las comunidades y dado que la alimentación se basa en el maíz, se pretende que se mezcle la harina de la morera con la masa de las tortillas de maíz, estamos por hacer esas primeras tortillas con morera».
En países como Turquía, Malasia, Japón o China, las hojas tiernas de la morera se utilizan en la gastronomía en ensaladas y los frutos los emplean para preparar bebidas, su dulzor es menor al de la zarzamora pero de agradable sabor que permite preparar una compota (parecido a la mermelada)
De fácil producción, la morera es una planta que no requiere muchos cuidados, se adapta muy bien a suelos medianamente nutridos, suelos sueltos, con poca arena y arcilla, es un cultivo a cielo abierto que se da muy bien de los mil a los 2 mil metros sobre el nivel del mar, es un cultivo de temporal por lo que no requiere sistema de riego, la producción de hojas comienza a los dos meses (promedio) y los primeros frutos aparecen al primer año. Es un arbusto que se recomienda fertilizar una vez al año, en el caso de la UNCADER 2 se mantiene a base de abono de lombricomposta para darle un manejo sustentable, la encargada de la morera mencionó que no han detectado presengia de plagas u hongos, aunque sí reconoció la presencia de grillos u otros masticadores pero que se pueden combatir a base de insecticidas elaborados con plantas y a las cuales hay que estar podando para evitar crezcan demasiado.
La ingeniera agrónoma mencionó que para las hojas hay mercado y está bien pagado,
«Si nosotros llegamos a darle un buen manejo, el kilo de hojas deshidratadas está en 250 pesos, que se puede explotar y que no se ha explotado, es una planta muy noble que tiene producción de hojas prácticamente todo el año si se la da un buen manejo».
Si desea adquirir planta de morera o mayores informes (capacitación, charlas y talleres tanto para consumo animal, humano o uso medicinal) acuda a la UNCADER 2 ubicada en la calla de Javier Mina # 86 (barrio de los Carriles) Coatepec, Ver. o llame al 228 816 1589
