Para muchos el abasto de alimentos en nuestro país está garantizado por muchos años más, para otros los indicadores como la falta de interés de los jóvenes en trabajar en el campo y el abandono que este sector tiene desde hace muchos años, resulta preocupante, más aún si consideramos que buena parte de los alimentos que hoy adquirimos en tiendas, mercados y grandes almacenes provienen de otros países y por desgracia las prácticas agropecuarias con las que son generados contemplan el uso de hormonas de crecimiento (carnes) y abonos químicos para frutos y hortalizas. Ante este panorama, desde hace unos años ha comenzado a surgir un creciente interés en adquirir productos tratados de manera más saludable, prácticas que encuentran en los pequeños pueblos y comunidades de nuestro país sus principales proveedores.
Es ahí donde la Unidad para la Capacitación y el Desarrollo Rural (UNCADER) cobra mayor relevancia en estos tiempos. Asentada en Coatepec desde 1976, la institución a la que hoy nos trasladamos recibe y acude a diversos municipios a dar capacitaciones de los distintos cursos que maneja, todos relacionados al tema agropecuario.
Procedente de la Ciudad de México, María Magdalena Granados Magaña explica como se dio su acercamiento a la Agricultura y como llegó a Coatepec hace casi treinta años
«En la ciudad de México prácticamente los campos desaparecieron o hay muy pocos y dentro de mi preocupación de estudiar la carrera de Ingeniero Agrónomo fue ¿Y qué vamos a comer? y entonces decidí estudiar esta carrera, creo que la parte fundamental de un país debe ser la parte agropecuaria, el sector primario».
Magdalena comentó que aún siendo estudiante llegó a Coatepec a la Unidad de Capacitación para el Desarrollo Rural (UNCADER) y le gustó lo que se hacía comenzando por el propósito de la institución cuyo objetivo es fomentar el desarrollo rural sustentable de la zona a través de cursos de capacitación de lo que es la actividad agropecuaria.
«La UNCADER es una Institución de Educación no formal, lo que significa que nos acoplamos a los tiempos de las personas que acuden a recibir la capacitación, inlcusive hemos impartido clases los días sábados y la finalidad es darles alternativas, sabemos que el campo tiene tiempo que sufre una crisis donde no está bien pagado, los altos costos de producción para cualquier cultivo afectan el bolsillo, la UNCADER lo que hace es gratificante para muchos productores que han tenido a bien visitarnos y darles alternativas para no usar agroquímicos que actualmente están muy caros y sustituirlos con recursos que ellos mismos tienen, todos los desechos o subproductos orgánicos que anteriormente se tiraban ahora se transforman para hacer abonos orgánicos».
En la UNCADER se realizan talleres para aprender a preparar composta, bioles, lombricomposta, bocachi y todas estos módulos se realizan utilizando lo que los propios productores tienen, explicó la directora de la institución quien agrega que otro de los cursos que se imparten es el de control de plagas vegetales a partir de extractos vegetales (preventivo) para no usar productos químicos, para este curso la institución recibe apoyo del Instituto Tecnológico de Aguascalientes quienes ya traen muchos años de experiencia en su elaboración, entre los cultivos que pueden recibir este foliar son los cafetales, cañales, cítricos y todos los cultivos de hortalizas.
Algo importante es que la UNCADER puede llevar a diversos ayuntamientos la capacitación, como es el caso de los ayuntamientos de Teocelo, Xico, Comapa, incluso antes de la pandemia se llevó capacitación a otros estado, por dificil que parezca, el ayuntamiento de Coatepec, municipio donde se asienta la UNCADER son los que menos asisten, mencionó Granados Magaña.
En la experiencia de la ingeniera Magdalena los grupos que reciben la capcitación están integrados prácticamente por la misma cantidad de hombres que de mujeres, inclusive podría señalarse que existe una ligera presencia mayor de mujeres que de hombres, preocupante la baja participación de los jóvenes en las capacitaciones.
«En Teocelo, hay un gran ejemplo desde el 2010 que es un grupo productoras con una asociación que es desarrollo autogestionario que fomentan la participación de mujeres y hombres en este tipo de capacitaciones, ellas nos pidieron el curso de industrialización de frutas y hortalizas para procesar lo que producían en sus casas, ahorita ya las comercializan con su etiqueta y registro».
Cursos:
Técnico Productivo. Lo referente a la industrialización, reproducción de hortalizas, producción de hongos comestibles, elaboración de abonos orgánicos, manejo y cultivo de zarzamora, de café, control de plagas con extractos vegetales, todos relacionados al ámbito agropecuario.
Técnico Empresarial. Realización de figuras asociativas, adminstra tu bolsillo.
Técnico didáctico-pedagógico. Dirigido a docentes para cumplir con nuevas modificaciones en planes de estudio.
Actualmente los cursos abiertos para la población en general que imparte la UNCADER son; hortalizas a nivel traspatio o en invernadero, cultivo de morera como alimento para especies menores y uso medicinal , cursos de abonos orgánicos, elaboración lombricomposta y harina de lombriz, además de los cursos de industrialización para darle valor agregado a los productos como son frutas y hortalizas para hacer mermeladas, salsas, dulces, cacahuates, vinos y toritos, el curso de lácteos para hacer quesos, yoghurt, dulce de leche y en cárnicos, se les enseña a hacer longaniza, chorizo y hasta pollo enjamonado (parecido al jamón) curso de herbolaria para darle el valor agregado a las plantas.
Los costos van de los 350 a los 700 pesos dependiendo del curso (que incluye materiales) y tienen una duración de 40 horas en 5 sesiones (pueden ser diarias, una vez por semana o una vez cada quince días)
Desde hace algunos años la en la UNCADER se estableció un bachillerato bivalente (carrera técnica) en coordinación con el CBTA86 de Perote, en donde se intenta fomentar en los estudiantes el amor al campo.
«Desafortunadmente muchos jóvenes están desepcionados del campo porque sabemos que es mucho trabajo y no está bien remunerado, sin embargo nuestra tarea es fomentar en ellos que hay oportunidad en el campo, basta saber orientar lo que queremos y Veracruz tiene mucho potencial para aprovechar con alternativas productivas y sin hacer tanto esfuerzo, solo falta orientarles y ver que hay cultivos que podemos sembrar y en Coatepec, les digo que tiras una semilla y solita crece, entonces nos toca esneñar que todavía hay mucho que hacer en el campo y que se puede hacer y que hay buenos resultados».
